Полезные свойства продуктов

Тыква - древнейшее пищевое растение. Самое первейшее упоминание о тыкве, а точнее о калабасе - сосуде из тыквы, датировано 8000 лет тому назад.  Мексиканские жители разводят тыкву 5000 лет, известна она  и древним египтянам, а древние греки и римляне делали из тыквы бутылки для вина и воды. В Европу тыква попала в начале 16 столетия, а именно 1543 год  - это первое упоминание о ней в одном из лечебников. Древние индейцы делали из тыквы маленькие корытца для купания детей, а также различную посуду и музыкальные инструменты. Существуют летние и зимние тыквы. Летние тыквы с более мягкой и нежной мякотью, а зимние наоборот плотнее и внутри, и снаружи. Зимние сорта хранятся в прохладном месте несколько месяцев при температуре от + 2С - 15С, сохранив своих вкусовые качества. Для хранения выбираются здоровые и неповрежденные тыквы среднего размера: чем тыква меньшего размера (3-5кг), тем она вкуснее.

Долгое время помидоры считались ядовитым растением, с их помощью даже пытались отравить "кого-нибудь неугодного". Это заблуждение довольно долго держалось в умах, ведь очень длительное время эта ягода была под запретом во многих европейских странах. Хотя на самом деле ядовитыми у помидора являются не его плоды, а стебли. Открыла помидор для России Екатерина Вторая, хотя Сенату не понравился его вкус, он назвал его невкусным, очевидно попробовав недоспелый овощ. В нашем сельском хозяйстве массовое распространение помидора началось только в 19 веке. И сейчас трудновато найти огород, в котором не выращивали бы помидор. Помидоры богаты по содержанию витаминов, минеральных и органических соединений, необходимых для человеческого организма. В составе помидора много различных полезных веществ: сахара представлены в основном фруктозой и глюкозой. Свежие помидоры – идеальный источник для восполнения минеральных веществ. В них содержится натрий, калий (полезный для сердца), магний (помогающий организму адаптироваться к погоде), кальций (укрепляющий кости), железо (необходимое при анемии), цинк (важный элемент для роста клеток кожи, волос и заживления ран), фосфор (участвующий в обменных процессах), бор, марганец, йод, железо, медь, цинк.

Некоторые сорта арбузов, их характеристики и рецепты. "Астраханский" созревает с момента всхода за 70-81 день. Плод арбуза с гладкой поверхностью округлый или слегка продолговатой формы. Цвет плода зеленый, а рисунок напоминает шипообразные полосы темно-зеленого цвета. Мякоть на вкус очень сладкая и сочная, яркого красного цвета. Плод весит около 5-6 кг. Сорт "Огонек" созревает с момента всхода за 71-87 дней. Плод идеального шара. Черно-зеленого цвета, без видимых рисунков. Корочка арбуза тонкая. Плод с нежной мякотью, красного цвета. Вес арбуза: 2 кг. Сорт арбузов "Холодок" созревает с момента всхода за 85-97 дней. Плод шарообразную форму. Темно-зеленого цвета, без явных рисунков. Мякоть ярко-красная, со сладкими вкусовыми качествами. Весит арбузик 5 кг. "Кримсон свит" созревает с момента всхода за 67-82 дня. Плод с гладкой поверхностью круглой формы. Цвет и рисунок напоминает астраханский, за исключением того что на свету ярче блестит.

Чина черная - так называют сочевичник черный, а в народе — черное зелье, горошек чернеющий, черная трава, и еще много приклеилось к ней названий с эпитетом и без эпитета. Ее сородичи из семейства бобовых — например, чина посевная, чина широколистая, чина клубненосная — имеют более крупные цветки и листья, более яркий и представительный вид, являются известными (чину посевную даже культивируют), а вот о чине черной узнали недавно.  Чина черная -скромное, малозаметное, многолетнее травянистое растение высотой 30-90 см обитает в дубравах, рощах, лесах, преимущественно лиственных. Найти его можно на полянах и опушках, в зарослях и кустарниках. От тонкого ребристого стебля отходят такие же стебельки с парноперистыми листочками, напоминающие стебли акации; в зависимости от попадания на них солнечных лучей они могут быть светло- или темно-зеленого цвета. Стебель (лист) состоит из 5 (3-6) пар яйцевидных или продолговатых, сидячих, заостренных листочков.

Дикий арбуз растёт В Южной Африке, в ее пустынных и полупустынных местах. Арбуз был хорошо известен и употреблялся в пищу уже в Древнем Египте. Сохранились изображения арбузов на памятниках древнеегипетской культуры. Очень высоко ценили арбуз в Древнем Китае, ему даже был посвящен «День арбуза» - специальный праздник. В России арбуз появился лишь во второй половине XVII века. В 1660 г. был издан царский указ, по которому гласилось выращивать этот новый овощ в южных районах страны, и при Петре I арбузы не считались диковинкой. Сахаристость арбузов в первую очередь зависит от тех климатических условий района, в котором он произрастает. Например, в жарких и засушливых местах арбузы более сахаристые, а искусственное орошение увеличивает урожай, хотя при этом концентрацию сахара в плодах понижается. В годы, когда количество осадков повышенно арбузы содержат меньше сахара. Представитель сахаров у арбузов - фруктоза.

Кабачки очень напоминают огурцы по питательной ценности, ведь они также состоят из воды на 95% и содержат очень мало калорий - всего 15 калорий на 100г. Благодаря этому свойству кабачки очень даже подходят для людей, не желающих толстеть. В молодых кабачках содержатся необходимые витамины: ретинол, тиамин, рибофлавин и аскорбиновая кислота, они обеспечивают остроту зрения, улучшают работу иммунной и центральной нервной систем, улучшают обменные процессы, способствуют обновлению кожных покровов. Никотиновая кислота в небольшом количестве содержится в свежей мякоти кабачков, она улучшает работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, а также снижает уровень холестерина. Богаты кабачки филлохиноном, способствующим регенерации кожи, укрепляющим стенки кровеносных сосудов, улучшающим усвоению кальция и благотворно влияющим на работу почек. Кабачки богаты овощной клетчаткой, которая усиливает перистальтику кишечника, тем самым препятствуя запорам. Интересно то, что их клетчатка такая нежная, что кабачки могут употреблять даже те люди, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Перец болгарский сладкий - многолетнее растение южного происхождения (Гватемала,Мексика), хотя в нашем климате он разводится как однолетняя культура. У перца много полезных и лечебных свойств: в состав его входит много витаминов, минеральных и других полезных веществ. Перец лидирует по содержанию витамина С: необходимо всего 30-40г для удовлетворения суточной нормы человека в витамине С. И самое главное в том, что этот витамин не разрушается 70-80 дней. Больше всего аскорбиновой кислоты содержится около плодоножки. Перец осеннего сбора, хорошо вызревший содержит аскорбиновой кислоты больше чем плоды собранные летом. В 100г зрелых плодов содержится 290-325мг витамина С. В перце содержаться каротин и рутин (витамин Р), применяющийся (вместе с витамином С) как средство, которое укрепляет стенки кровеносных сосудов и снижает проницаемость их стенок. Ежедневное употребление 30-40г перца, в том числе содержащегося в нем провитамина А, улучшает зрение и состояние кожи и слизистых оболочек нашего организма, а также стимулирует рост волос.