Полезные свойства продуктов

Существует много разновидностей чая: белый чай - легкий и бархатистый, желтый чай оставляет легкое послевкусие, синий чай - пряный и терпкий... Разница среди всех этих сортов чая заключается в специальной обработке листьев чая - ферментации, которая влияет на свойства этого замечательного напитка, на его запах, цвет и вкус. Хранится чай лучше всего в фарфоровой или фаянсовой посуде, либо в стеклянной таре, а в деревянной коробке с хорошо закрывающейся крышкой, чай приобретет насыщенный аромат. Крышка должна хорошо закрываться, дабы заварка не впитала в себя ненужные запахи и влагу. Чай быстро портится от частого контакта с воздухом, поэтому чай целесообразно хранить в 2-х емкостях: в одной для длительного хранения, а в другой для частого использования. Как правильно заваривать чай. Чайник должен быть фарфоровый или фаянсовый, ополоснуть его 2-3 раза кипятком, засыпать в него заварку (на каждую чашку по 1 чайной ложке плюс 1 чайная ложка на чайник), затем залить кипятком на половину чайника, а сверху накрыть льняной салфеткой.

Зеленый лук - самая первая зелень с большим содержанием полезных веществ, которой вы можете полакомиться после долгой зимы. Но если посадить несколько луковиц в банку с водой или землей, вы сможете наслаждаться зеленым лучком гораздо раньше. Луковицы содержат каротин, мальтозу, фруктозу, инулин, белок, незаменимые аминокислоты( метионин, лизин, триптофан, треонин), яблочную и лимонную кислоту, азотистые вещества, серу, гликозиды, тридцать микроэлементов, в том числе кальций, фосфор, железо, йод, очень много калия, натрий, магний, витамины: провитамин А, большое количество витамина С, а также В, В2, В6, В12, РР, Е. В зеленом луке большое количество фитонцидов: лук - замечательное противоцинготное средство; его применяют при авитаминозах для лечения и профилактики; лук, отваренный в молоке, применяют наружно в виде припарок при нарывах и фурункулах - в начале это лекарство вытягивает содержимое нарыва, а потом чисто очищает рану и способствует ее заживлению.

Морскую капусту по праву все считают водорослью красоты и здоровья, своего рода морским женьшенем, что и не удивительно - ведь ламинария – это наиполезнейший источник целебных веществ, что связано со способностью аккумулировать находящиеся в морской воде вещества: а это полный спектр витаминов и микроэлементов, необходимых для человека. Морская капуста имеет самое высокое содержание йода, в ней содержатся аминокислоты, микро- и макроэлементы (более 40) и витамины, которых не найти в других растениях. Морская капуста превосходит любое наземное растение по концентрации микроэлементов и витаминов. Особенность в том, что в ламинарии йод находится в легко усваиваемом виде – а именно в форме йодидов и йод органических соединений, таких как моно- и дийодтирозина. Йодтирозины – это те самые вещества, содержащиеся в ткани щитовидной железы и необходимые для ее нормального функционирования. Тем самым, употребляя морскую капусту, вы вводите в организм йод в самой приемлемой форме.

Чина черная - так называют сочевичник черный, а в народе — черное зелье, горошек чернеющий, черная трава, и еще много приклеилось к ней названий с эпитетом и без эпитета. Ее сородичи из семейства бобовых — например, чина посевная, чина широколистая, чина клубненосная — имеют более крупные цветки и листья, более яркий и представительный вид, являются известными (чину посевную даже культивируют), а вот о чине черной узнали недавно.  Чина черная -скромное, малозаметное, многолетнее травянистое растение высотой 30-90 см обитает в дубравах, рощах, лесах, преимущественно лиственных. Найти его можно на полянах и опушках, в зарослях и кустарниках. От тонкого ребристого стебля отходят такие же стебельки с парноперистыми листочками, напоминающие стебли акации; в зависимости от попадания на них солнечных лучей они могут быть светло- или темно-зеленого цвета. Стебель (лист) состоит из 5 (3-6) пар яйцевидных или продолговатых, сидячих, заостренных листочков.

Пряные культуры выращивали и использовали благодаря их целительным и тонизирующим свойствам. Также использовали смеси из ароматных растений (цветков и листьев) для ликвидации "нехороших" ароматов в помещении, либо для отпугивания насекомых-вредителей. Базилик, петрушка, тимьян, кервель, майоран, укроп, зеленоватый лучок и мята - их легко посадить и получить от них урожай в горшке на подоконнике. Также эти пряные культуры хорошо вырастут в лотке либо в пакете с субстратом. Этим травам необходимы небольшие условия: чтоб светило солнышко нескольких часов в день, качественно дренирование почва и регулярный полив. А для того, чтобы растение "красиво" росло необходимо периодически снимать урожай листьев и побегов. Прежде чем заняться выращиванием пряностей вам нужно узнать еще несколько маленьких хитростей... Для того чтобы высокие травы "не задушили" низкорослые, а запахи пряностей не перемешались - каждую пряную культуру выращивайте в отдельном горшочке - в начале слой керамзита или гравия, а сверху покупная (по возможности) почва.

Шалфей лекарственный (Salvia officinalis) - многолетний полукустарник высотой до 20-80 см. Листья продолговатые, серо-зеленые, черешковые, длиной 2-8см, морщинистые, цветки неправильной формы сине-фиолетовые. Все растение ароматное, а запах растения напоминает смесь ароматов мяты, бергамота с легким свежим хвойным оттенком, напоминает запах розмарина. Полезный состав: листья шалфея содержат эфирные масла, имеющие бактерицидное и противовоспалительное свойства. А еще в них можно найти алкалоиды, дубильные вещества, камфору,витамины В1, Р, С, флавоноиды, парадифенол, фосфорную и никотиновую кислоты, танины и еще и еще... Как правильно собирать и хранить траву шалфея. Листья шалфея собирают в период бутонизации. Верхнюю часть растения срезают, затем вручную обрывают листья. Сушат очень быстро, желательно в сушилках, оптимальная температура 35-40 С. Хранятся листья 1,5 года. Применение травы шалфея разнообразно. Эфирные масла и горечи, находящиеся в листочках, повышают секреторную активность желудочно-кишечного тракта, снимают спазмы кишечника (спазмолитическое действие), благодаря чему шалфей применяют при колитах и гастритах, как вяжущее средство при поносе.